Kaffe og antiinflammatorisk kost – Hvad siger forskningen?
Hvis du er bekymret for, om din morgenkaffe passer ind i en antiinflammatorisk livsstil, kan du trække vejret roligt. Kaffe er faktisk en af de drikke, forskningen kigger på med stigende interesse – og billedet er overraskende positivt.
Men der er nuancer. For ligesom med så meget andet handler det om, hvordan du drikker den, hvornår du drikker den – og hvad du eventuelt putter i den.
Er kaffe antiinflammatorisk?
Kaffebønner indeholder store mængder polyfenoler – en type antioxidanter, der er veldokumenteret for at kunne modvirke oxidativt stress og inflammatoriske processer i kroppen. Sort kaffe er faktisk en af de mest polyfenolrige drikke, de fleste danskere får i hverdagen.
Studier har vist, at regelmæssige kaffedrikkere generelt har lavere niveauer af inflammationsmarkører i blodet end ikke-kaffedrikkere. En amerikansk undersøgelse fandt, at testpersoner, der drak mindst halvanden kop kaffe om dagen, havde 54 procent mindre risiko for at udvikle type 2-diabetes – en tilstand der er tæt forbundet med kronisk lavgradig inflammation.
Kaffe med mælk – ny forskning fra Københavns Universitet
I 2023 offentliggjorde Københavns Universitet et bemærkelsesværdigt studie, der viste, at kombinationen af kaffe og mælk kan have en forstærket antiinflammatorisk effekt. Årsagen er, at polyfenolerne fra kaffen reagerer med aminosyrerne fra mælkens proteiner – og denne kombination viste sig at være op til dobbelt så effektiv til at bekæmpe inflammation i immunceller som polyfenolerne alene.
Forskerne formoder, at samme effekt vil opstå med andre polyfenolrige råvarer kombineret med proteiner – fx en grøntsagssmoothie rørt op med yoghurt. Studiet er foreløbigt, men det er en opløftende nyhed for dem, der ikke kan undvære en kaffelatté om morgenen.
Hvornår er kaffe ikke en god idé?
Kaffe er ikke problemfrit i alle sammenhænge. Der er to situationer, hvor det er værd at holde igen:
Om aftenen
Koffeinen i kaffe hæmmer kroppens naturlige produktion af melatonin – det stof, der gør os søvnige og forbereder kroppen på hvile. Dårlig søvn er en af de stærkeste drivere af lavgradig inflammation. At drikke kaffe efter kl. 14–15 kan derfor indirekte modvirke det, du forsøger at opnå med din kost.
På tom mave med meget sukker og kunstig fløde
Det er ikke kaffen i sig selv, der er problemet – det er det, mange hælder i den. Sukkerholdige kaffedrikke, kunstige smagsgivere og store mænger sødet plantemælk kan hurtigt gøre en antiinflammatorisk drik til det modsatte. Hold kaffetilbehøret enkelt.
Hvad er den bedste antiinflammatoriske kaffevariant?
Du behøver ikke drikke sort kaffe, hvis du ikke kan lide det. Men her er en rangering fra mest til mindst antiinflammatorisk:
- Sort kaffe – ren polyfenolkilde uden tilsat fedt eller sukker
- Kaffe med sødmælk eller A38 – den kombination, KU-studiet pegede på som særligt antiinflammatorisk
- Kaffe med plantemælk uden tilsat sukker – fx havremælk eller mandelmælk
- Kaffe med lidt kanel – kanel er antiinflammatorisk og giver sødme uden sukker
- Bulletproof-stil med smør eller kokosolie – ikke nødvendigvis antiinflammatorisk, og fedtprofilen er diskutabel
- Sødet latte med sirup og flødeskum – her er kaffens gode egenskaber langt overskygget af sukker og fedt
Hvad med andre antiinflammatoriske drikkevarer?
Kaffe er ikke den eneste drik, der støtter en antiinflammatorisk kost. Det er værd at kende alternativerne – særligt til aftenen, hvor kaffe bør undgås:
- Grøn te – rig på EGCG, en kraftfuld antioxidant med dokumenterede antiinflammatoriske egenskaber
- Gurkemejete – gurkemeje i varm plantemælk med sort peber og honning, også kaldet "golden milk"
- Ingefærte – frisk ingefær i kogt vand med citron og lidt honning
- Kefir og A38 – støtter tarmfloraen og immunforsvaret
- Vand med citron – enkelt og effektivt til at holde kroppen hydreret
Kaffe passer ind – med omtanke
Du behøver ikke opgive kaffen for at spise og leve antiinflammatorisk. Tværtimod. En til to kopper kaffe om dagen – gerne med en smule mælk eller naturel plantemælk og uden sukker – kan sagtens være en del af en antiinflammatorisk livsstil. Det vigtige er, hvornår du drikker den, hvad du putter i den, og at resten af din kost og dine vaner trækker i den rigtige retning.
En god kop kaffe om morgenen er ikke problemet. Det er alt det andet, der afgør, om kroppen er i balance.
Vil du have en samlet plan for antiinflammatorisk kost og livsstil?
Kaffe er ét lille brik i et større billede. Hvis du vil have struktur på hele din antiinflammatoriske kost – med madplaner, opskrifter og vejledning til at gøre det til en naturlig del af hverdagen – kan du læse mere om vores online forløb her: